Bir destinasyonun kimliğinin oluşmasında gastronomik mirasın önemi çok büyük. Bu kimliğin hem yerel hem de uluslararası alanda tanınması ve bilinirliğinin artması turizmin gelişmesini sağlarken, turizmin gelişmesi ise kültürel değerlerin korunması konusunda bilincin artmasını sağlıyor.
Somut olmayan kültürel miras kategorisine giren gastronominin bu döngüyü yarattığı bölgeler, zamanla yalnızca lezzet turizmiyle bile anılır hale gelebiliyor. Örneğin yılın belli dönemlerinde Gaziantep’e ya da Hatay’a günübirlik gidip tüm gününü yeme içme durakları özelinde planlamış insanlarla dolu uçaklar, Anadolu semalarında süzülüyor. Her köşe başındaki fırında satılıyor olmasına rağmen Paris’e giden herkesin “o” kruvasanı yemeyi hayal etmesi de bahsettiğimiz gastronomik mirasın en belirgin örneklerinden biri.
Kapadokya’nın zengin mutfak kültürü biraz önce bahsettiğimiz döngüyü yaratmış önemli bir değer. Bölgede yetişen ürünlerden alınabilecek en yüksek verimi almayı başarmış çok sayıda tarifle; akademik makalelere, araştırmalara, kitaplara konu olmuş ve gastronomik mirasıyla Kapadokya’da turizmin tüm yıla yayılmasında önemli bir rol oynamış bu kültürü tüm dünyaya en doğru şekilde tanıtmak büyük bir sorumluluk.
Kapadokya’da ne pişer, ne yenir, nerede yenir?
Kapadokya tatilinizi planlarken gezilecek görülecek yerleri haritanızda işaretledikten sonra sıra “Kapadokya’da ne yenir?” sorusuna sıra geldiğinde karşınızda tahıl ve bakliyatın baz oluşturduğu; erik, üzüm, kayısı gibi meyvelerin bolca kullanıldığı; onlarca farklı çeşit çorbanın, et yemeklerinin bulunduğu seçenekler çıkacak karşınıza.
Özellikle üzüm ve üzüm yaprağı söz konusu olunca bu bitkiyle bölgenin özel bir bağı olduğunu fark edeceksiniz. Meyvesinden şarap ve pekmez, yaprağından sarma yapılan üzüm Kapadokya mutfağının en kıymetlilerinden.
Yalnızca malzeme temelli değil, pişirme teknikleri özelinde de Kapadokya yemeklerinde sıra dışılık ön plana çıkıyor. Örneğin ünlü testi kebabı Avanos’ta üretilen el emeği toprak testilerin içinde, ağır ateşte uzun saatler boyunca pişmesiyle ünlü bir sebzeli et yemeği. Aynı şekilde tandırda pişen çömlekte kuru fasulye de yine Kapadokya’da yenilebilecek en özel lezzetler arasında. Mantı ve Kayseri yağlamasını da unutmamak gerek.
Kapadokya mutfak kültürüne Moniq Yorumu
Kapadokya’nın doğal dokusuyla uyum içerisinde eşsiz bir konaklama deneyimi yaşatan Taşkonaklar, elbette restoranında da benzer bir deneyimi hedefleyerek yola çıktı ve Kapadokya mutfağını yerli yabancı tüm misafirlerine en doğru şekilde anlatma göreviyle Moniq Restaurant’ı 2024 Eylül’ünde hizmete açtı.
Muhteşem Güvercinlik Vadisi manzarasına karşı, harika bir atmosferde hizmet veren Moniq Restaurant Kapadokya mutfak tarihinin hikayesini anlatan yemekleri özgün sunumlarla bir araya getirerek ve ortaya yerelden dünyaya yayılan bir lezzet deneyimi yolculuğu çıkarmış oldu. Restorandaki lezzetlere ek olarak, Mağarada akşam yemeği, şarap tadımı, vadide barbekü, gün batımında piknik gibi burada geçirdiğiniz zamanı güzelleştiren farklı deneyimlerle de “tekrar ziyaret edilecek mekanlar” listenize girmeye talip.
Moniq’te menü mevsime göre değişiyor çünkü burada yerel ürünlerin en tazesi ve en mevsime uygunu servis ediliyor. Menüdeki her seçenek, Kapadokya ve çevre bölgelerin kültürel zenginliğinden beslenirken, özenli dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor. İlk fark edeceğiniz detay da bu olacak.
Vejetaryen ve vegan misafirler için özel olarak hazırlanan Kayseri mantısı köz patlıcanla sunulurken, geleneksel karnıyarık tahıl iç dolgusu ile yeni bir lezzet kazanıyor. Şarabınıza eşlik edecek şarküteri tabağında ise en özel Kayseri pastırması ve Anadolu peynirlerini bulabilirsiniz. Ayrıca bölgeye özgü Kayseri yağlaması ve elbette meşhur Testi Kebabı, Moniq deneyiminizi unutulmaz kılacak lezzetlerden sadece birkaçı.
Lokallerin sesine kulak verin
Kapadokya’da geçireceğiniz günleri planlarken her gün farklı bir kasabanın en özel tatlarını keşfedecek şekilde bir plan yapabilirsiniz. Bu konuda kendi araştırmalarınızdan aldığınız notları takip etmek isteyeceksinizdir ama size bölge insanının tavsiyelerine de kulak kabartmanızı önerebiliriz. Bindiğiniz taksinin şoförü büyük bir ihtimalle en iyi testi kebabının nerede yapıldığını, kaldığınız otelin resepsiyonisti en iyi pekmezin ve şarabın nerede satıldığını iyi bilecektir.
Kapadokya’dan hediye olarak ne götürülür?
Eğer hediye götüreceğiniz kişi gurme bir damak zevkine sahipse ona Kapadokya’dan en iyi kalitede üretilmiş pastırma ya da pekmez götürebilirsiniz. Yemek yapmaktan hoşlanıyorsa bölge üzümlerinin asma yapraklarından ya da lokal şarap markaları olan Turasan ya da Kocabağ şaraplarından hediye edebilirsiniz. Ayrıca özellikle Avanos’tan alacağınız el yapımı çömlekler de hediye aldığınız kişinin yemek yapma deneyimini zenginleştirecektir.
